福鼎白茶白茶，是中國(guó)六大茶類之一，主要從工藝方面和其他五大茶類進(jìn)行區(qū)分。而福鼎白茶則體現(xiàn)了地域的唯一性。今天小編就和大家聊聊，什么樣的白茶才能叫“福鼎白茶”？
定義福鼎白茶
首先，我們從《地理標(biāo)志 福鼎白茶》福建省地方標(biāo)準(zhǔn)看如何定義福鼎白茶：
在福鼎市行政區(qū)域內(nèi)獨(dú)特的地理環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的萎凋、干燥等加工工藝制作而成。
茶葉專家駱少君評(píng)價(jià)福鼎白茶之所以品質(zhì)上乘是：“由于其特定的水土、特定的小氣候、特定的品種等先天優(yōu)勢(shì)加之特定的傳統(tǒng)加工工藝、特定的沖泡方法等因素所決定的。”
這前三個(gè)“特定”都離不開(kāi)“福鼎”，今天重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)福鼎白茶的地域唯一性。
生長(zhǎng)最優(yōu)區(qū)域
福鼎位于福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱，依山傍海，自然生態(tài)環(huán)境良好。沙埕天然深水良港似“S”形，從東南深入腹地，境內(nèi)還有太姥山脈，形成了西高東低形似馬蹄的獨(dú)特地勢(shì)和特殊的氣候環(huán)境。
全市范圍內(nèi)氣候存在較大差異，從東南沿海到西部、北部山區(qū)大體呈現(xiàn)氣溫遞減，降水增多的趨勢(shì)隨海拔高度增高年均氣溫垂直遞減率為每百米0.57℃。
根據(jù)茶樹生長(zhǎng)對(duì)氣候條件的要求，是以熱量資源為主，水分資源為輔，以≥10 ℃的活動(dòng)積溫大于4500℃為依據(jù)，對(duì)福鼎各區(qū)域進(jìn)行茶樹生長(zhǎng)氣象適宜性分析。
經(jīng)分析可知，中部低山高丘地區(qū)氣候溫暖，熱量條件好，雨量充沛，適宜茶樹生長(zhǎng)。特別是該區(qū)南部海拔200-500m是全市熱量與水分協(xié)調(diào)最好的地區(qū)，又受太姥山峰影響，多云霧、漫射光，是建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園的氣候條件最優(yōu)區(qū)域。
地域優(yōu)質(zhì)土壤水源
從茶園土壤肥力評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可知，評(píng)價(jià)土壤是否適合種茶可以從全氮、全磷、全鉀、有機(jī)質(zhì)的含量和陽(yáng)離子交換量（CEC）及pH來(lái)判斷。
袁弟順等研究表明，大白茶產(chǎn)地的氮、有機(jī)質(zhì)、磷、陽(yáng)離子交換量比較高，且這些元素越高的土壤越利于大白茶的生長(zhǎng)；宋明義等研究表明，鉀、磷含量高，偏酸性土壤適合大白茶的生長(zhǎng)發(fā)育，且能提高產(chǎn)量與質(zhì)量。所以，全氮、全磷、全鉀、有機(jī)質(zhì)的含量和陽(yáng)離子交換量（CEC）越高，土壤肥力越優(yōu)，pH則要適當(dāng)偏酸性，適合茶樹生長(zhǎng)的pH值為4.0～6.5.
經(jīng)檢測(cè)，福鼎市土壤全氮含量、全磷含量、全鉀含量、有機(jī)質(zhì)含量、活性鋁和陽(yáng)離子交換量（CEC）都較高，pH平均為4.5，都是十分適宜白茶茶樹品種的種植與生長(zhǎng)。
福鼎區(qū)域溪水環(huán)繞，沿太姥山脈向東南、西東方向分布，水資源豐富。流域內(nèi)水質(zhì)清潔，經(jīng)化驗(yàn)檢測(cè)，重金屬及有害微生物細(xì)菌含量低于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。森林覆蓋率達(dá)65%，山上青翠蔽日，山間溪澗清泉，晴日嵐霧繚繞，陰天云海茫茫，常年云霧飄緲，空氣質(zhì)量長(zhǎng)期居福建省前列。
國(guó)家地理標(biāo)志
2017年，農(nóng)業(yè)部公布第四批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單共29個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，其中福建福鼎白茶文化系統(tǒng)作為此次福建省唯一中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目成功入選。
“福鼎白茶”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)2009年5月經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè),該商標(biāo)的專用權(quán)屬福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)。根據(jù)國(guó)家《商標(biāo)法》和《福鼎白茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用規(guī)則》，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)依法依規(guī)對(duì)福鼎白茶地標(biāo)進(jìn)行授權(quán)許可。截至目前，全市共有316家茶企獲得福鼎白茶地理標(biāo)志許可使用權(quán)。
從今年開(kāi)始，福鼎白茶建立大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)，今后大家在購(gòu)買福鼎白茶時(shí)可通過(guò)掃描產(chǎn)品上的大數(shù)據(jù)溯源防偽碼確認(rèn)產(chǎn)品的源頭。
工藝可以被模仿，茶樹品種可以被移植，但福鼎的氣候、土壤、環(huán)境特點(diǎn)卻是無(wú)法模仿的，在這特有環(huán)境下生長(zhǎng)出來(lái)的白茶也造就了獨(dú)一無(wú)二的“福鼎白茶”。
福鼎白茶經(jīng)過(guò)多年的努力，從不為人知的小茶類，發(fā)展成為六大茶類之一白茶的代表茶類，品牌價(jià)值逐年提升。
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